韭菜水煎包食譜｜在家就可以吃到超香酥脆又厚Q香的生煎包
韭菜水煎包，不僅僅是一道傳統的中式點心，對於異鄉遊子來說，更是家鄉的味道。這款經典的韭菜水煎包，外皮酥脆、內餡鮮美，搭配上韭菜的獨特香氣，每一口都能帶來滿滿的幸福感。在這篇文章中，毛毛將與大家分享這個韭菜水煎包食譜與做法，讓你也能在家中輕鬆享受這份傳統美食的美味與樂趣。無論是早餐、午餐還是晚餐，它都能為你的餐桌增添一抹獨特的風味。
🎀 Pan Fried Chinese Chive buns Recipe 韭菜水煎包食譜（For 2 people / 2人份） 🎀
（Dough 水煎包麵團）
Yeast 酵母 2.5g
Flour 中筋麵粉 250g （毛毛住法國所以T45）
Sugar 糖 20g
Salt 鹽 2g
Water 水 115g
Olive oil 橄欖油 20g
（Filling 韭菜水煎包內餡）
Chinese chives 韭菜 200g
Bean noodles 冬粉 一把
3 Eggs 雞蛋 三顆
Minced beef/pork 牛絞肉（豬絞肉也可以） 100g
Salt 鹽 1t
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🎀 How to 作法🎀
1. 將所有的食材加入鋼盆中，先慢速打4分鐘讓材料混合均勻。
2. 轉中高速打7分鐘。
3. 放入乾淨的容器中，室溫發酵40~60分鐘。
4. 發酵好後，平均分成15等份。
5. 在等麵團一次發酵的時候，就可以來準備餡料。
6. 將韭菜切碎。
7. 蛋炒起來備用，炒的時候盡量弄碎。
8. 冬粉泡水，泡軟之後用剪刀剪碎碎的。
9. 將所有材料放進一個容量夠大的容器中。
10. 加入鹽巴與糖，如果喜歡胡椒粉的話，也可以加。
11. 調味料都加好後，就可以攪拌均勻。
12. 將麵糰擀平，大約手掌的大小。
＊其實擀平大小真的看個人，也看經驗，一開始第一次包不好，就不敢擀太薄，後來越來越有經驗，就可以擀薄一點點，水煎包也不用追求擀太薄，畢竟也是想吃到軟Q的皮。
13. 毛毛用大湯匙撈餡，直接放在中間，然後手掌稍微合起來，抓捏起一端，以拇指為起點，用食指把麵皮帶進來掐緊，逆時鐘轉。
14. 最後收口捏緊，非常簡單的水煎包包法，看起來就是外面賣的樣子。
15. 平底鍋熱鍋熱油，放入水煎包，加入約1公分高的水，然後毛毛又稍微撒上一些由（毛毛使用酪梨油）。
16. 蓋上鍋蓋，用中小火悶煮10~12分鐘。
＊開蓋後就是白拋拋幼咪咪的水煎包了！
17. 最後再煮一下讓多餘的水分收乾，撒上芝麻點綴，就可以關火起鍋啦！
身為異鄉遊子，吃到的第一口真的感動到不行！真的就是記憶中的味道，太開心了！
底部就是要煎的恰恰。
底部皮薄，上面皮厚Q，真的好好吃！
毛毛做得還算頗小顆的，一次可以吃個2~3顆都不是問題，
如果喜歡大份量一點的讀者，麵團切割的時候就少一點等份。
太好吃了，而且做法也不難，推薦給大家！
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