食譜 》鹹起司乳酪蛋糕。好吃到犯規，停不下來的美味，手續簡單且成功率高，新手也會做 !
這款蛋糕一定要大力推薦給大家，除了製作方法簡單之外，重點是超 級 好 吃 ! ! 口感介於輕乳酪與重乳酪之間，鹹鹹甜甜的口味，好吃到犯規
說實在這款蛋糕很討厭，因為實在太好吃了，做出來後會完全不顧身材的吃不停，這…不能怪我啊!!!敵人太強大了，這麼好吃的蛋糕真的很難停下來嘛 ! ! 所以先警告大家囉~哈哈
喜歡乳酪蛋糕的一定嘗試做看看，希望你們會喜歡^^
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這次毛毛將材料分成4組，這樣比較好分順序，適用大小為20X20的方形烤模
A:
鮮奶40g
奶油起士135g
無鹽奶油24g
B:
玉米粉/太白粉12g，
鮮奶12g
C:
蛋黃4個
D:
細砂糖80g
蛋白4個
表面:起司粉適量
1. 烤模鋪好烘焙紙，烤箱預熱180度
2. 奶油乳酪在室溫放軟，切小塊後，與其他A組材料混合，隔水加熱或是小火慢慢加熱至混合均勻
3. B組材料混合
4. A+B+C攪拌均勻
*可以將麵糊過篩，讓麵糊更細緻
5. 攪拌好的蛋黃糊
6. 將D打發，糖分2~3次加入，打至硬性發泡
7. 分兩次將蛋白加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，然後就可以將麵糊直接倒入鋪好烘焙紙的烤模中
8. 過篩撒上起司粉
9. 撒上滿滿的起司粉，相信我，灑越多越好XD
10. 因為放中層會頂到天花板，所以毛毛放烤箱底層，用180/150烤40~45分鐘，如果放中層的話就是180/180。
* 此溫度有點高，烤出來蛋糕有點爆炸的感覺，建議可以降至170度
11. 出爐後放涼，熱的時候不要動它，因為還非常的軟，冷卻後再拿去冷藏過後就會超好吃 !
吃起來軟綿綿的，介於輕乳酪與重乳酪之間的口感，上面的cheese鹹鹹的，口味搭配起來超讚!!!
因為實在太好吃了，覺得第一次的份量太少，吃不過癮，所以第二次烤的時候把食譜的份量double
double的話溫度一定要調低，不然就會像照片中那樣大爆炸，不過冷卻後就回縮回去了
果然做比較厚，吃起來就是超過癮!!
真的很好吃~推薦大家一定要做做看
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有種乳酪戚風蛋糕的fu
版主回覆：(12/14/2014 01:44:06 AM)
是種介於輕乳酪與重乳酪蛋糕的感覺。
嗚嗚，毛毛邪惡啦～～～
版主回覆：(12/14/2014 01:44:42 AM)
哈哈超好吃的這個!!
鹹起司乳酪好特別!!
平常都吃到甜的而已~
改天也要來試試!!看起來不難耶~~
版主回覆：(12/14/2014 01:44:30 AM)
簡單又超級邪惡好吃，期待Misa的作品囉^^
請問打發是否一定要用電動攪拌器呢？？
家裡沒有呀ＴＴ
版主回覆：(01/27/2015 04:22:42 PM)
你要手打當然也沒問題，只是會很累XD
請問奶油起士是？有推薦牌子嗎
版主回覆：(04/02/2015 04:52:23 AM)
毛毛是買costco的，沒有特別推薦的耶
太白粉跟玉米粉各6嗎
版主回覆：(04/02/2015 04:53:38 AM)
太白粉「或」玉米粉
請問需要隔水烘烤嗎？
版主回覆：(04/02/2015 04:51:03 AM)
不需要喔!
你好，小弟看您的鮮奶油打發的照片是似乎濕濕性的(彎曲)，所以是要打到乾性(挺值得嗎)嗎？
版主回覆：(04/02/2015 04:49:46 AM)
7.8分就OK了!不用太硬挺，怕消泡的話也可以打硬些沒關係
不用加低筋麵粉嗎？
版主回覆：(04/29/2015 12:23:12 PM)
不用喔~
請問起司粉哪牌的比較好? 有的聞起來像嘔吐物 怕怕的^^"
謝謝喔
版主回覆：(04/22/2016 01:11:50 PM)
你可以直接買烘焙店就有在賣的安佳起司粉