食譜》芝麻/抹茶雪花糕(鮮奶凍)。新手入門，簡單不失敗，健康低熱量。食材容易取得，不用特殊工具就可以完成 ! (甜點)
夏天快到了，需要清涼解暑的甜點伺候，那就是冰冰涼涼的鮮奶凍啦!!!!作法超簡單，食材也容易取得，不用特殊工具就可以完成 !
材料 :
1. 鮮奶 450g
2. 玉米粉 60g
3. 糖 50~70g (毛毛怕甜，加50g覺得還滿剛好的)
4. 芝麻粉or抹茶粉or花生粉or椰子粉or可可粉(依個人喜好)
5. 盛裝容器
簡簡單單幾樣東西就可以完成
步驟 :
1. 將300g牛奶放進可以加熱的鍋子，再加入糖，並用小小火加熱，讓糖融化
2. 將玉米粉加入150g牛奶，攪拌融化
這步驟很重要!!!玉米粉一加入牛奶後就要盡快攪拌均勻，不然就會結塊導致不均勻，
毛毛第一次做的時候就是放置沒管，最後結塊太嚴重，失敗OTZ
3. 將步驟2加入步驟1
4. 用小小火不停攪拌直到呈現可以畫線的濃稠微透明狀
(呈現微透明才表示玉米粉被煮熟了喔!!)
火一定要小，不然容易造成牛奶中的蛋白質卡鍋
5. 放入容器內，蓋上保鮮膜或容器的蓋子放進冰箱冷藏3~4小時
建議在容器內先舖上烘焙紙，這樣可以使鮮奶凍更容易美美的取出
毛毛建議先放在室溫等涼，熱熱的直接放進冰箱會造成過多的水氣凝結，而讓鮮奶凍有出水的感覺，用保鮮膜的可以拉出一個斜角，避免灰塵掉落，又可以不讓水氣凝結掉入鮮奶凍
6. 從冷藏取出大概就是長這樣，呈現固體狀
毛毛覺得如果想要鮮奶凍更軟嫩一點，玉米粉可以少加一些
7. 切塊後灑上粉，就完成了!!!(不撒直接吃也很好吃)
抹茶的很不解阿….為什麼一直出水?? 
檢討 : 抹茶粉另外撒似乎會造成不美觀與出水的問題，所以毛毛覺得要做抹茶口味的話，可以直接加入鮮奶凍裡，不要以外撒的方式
芝麻粉毛毛是自己用芝麻粒打出來的，沒有經過其他手續和添加其他東西(例如糖粉)
所以很容易結塊，怕不美觀或是怕麻煩的格友，可以直接去外面買芝麻粉來使用
但毛毛覺得自己打得最安心啦~怕市售的都有加其他東西
相較沾了含糖抹茶粉的來說，倒覺得芝麻的清爽許多(或許也是抹茶會導致出水的關係QQ)
喜歡甜一點的格友，芝麻粉可以另外加糖一起撒，毛毛因為怕甜，所以覺得不另外加糖很OK
自己可以衡量要沾的粉甜(粉裡加糖)，還是鮮奶凍本身甜(煮的時候就多加糖)
除了芝麻粉和抹茶粉，也可以換成花生粉、椰子粉或是巧克力粉
單吃的話就是一般的牛奶凍
夏天冰冰涼涼吃這個非常適合:D 感覺小孩子就會很喜歡這種
怕小孩吃不健康的爸鼻媽咪們，可以自製這個給你家小孩吃，這樣也比較安心
雖然說這個很簡單，但是太過粗心大意還是會不成功喔 !
特別是玉米粉加入鮮奶的那個部分，一定要盡快攪拌均勻
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原來牛奶凍關鍵就在玉米粉呀～
我很愛吃冰冰涼涼的牛奶凍耶>///<
很常吃裹椰子粉的～現在看到抹茶口味
又燃起我抹茶控的心嘞XDD而且好簡單～假日來做看看好了
聽毛毛的勸～直接放進材料中,不另裹粉看起來會比較美^^
推抹茶一筆～～
小弟猜想大概是,鮮奶凍從冷藏拿出來在室溫後有點退冰,然後抹茶粉才吸水濕掉
感覺很簡單，但我沒耐心呀！orz
很讚唷!!!
推~
真賢慧還會做甜點XD
不過妳也太抹茶控了吧XDD
推推推
也太厲害!!
自己做~
看起來好好吃且好簡單
家裡的材料都有
我要來做抹茶口味:D
我想,如果要做抹茶的,可以先把甜度降低一點,然後成型後先撒一些防潮糖粉,然後再上抹茶粉,應該會比較加分吧!^^,如果想要奶味更重一點,可以加一點動鮮喔!
米米推~
覺得毛毛好厲害！
做的點心看起來都好美味，
看了以後都好想要學著做啊~~~~
尤其是看到毛毛烤一些蛋糕，又佩服又想學又想吃！！！
太棒了, 借分享可以嗎.
版主回覆：(08/22/2015 02:58:58 PM)
歡迎^^謝謝你的分享~
記得註明出處喔~
玉米粉可以跟牛奶先混合再加糖加熱，就不會有手忙腳亂的問題，提高成功率。
請問可以用烘培用的抹茶粉嗎？另外請問一下烘培用的粉是不是無法直接吃?
請問~用小火不停攪拌直到呈現可以畫線的濃稠微透明狀，過程需要多久時間呢?謝謝~
版主回覆：(08/22/2015 02:57:45 PM)
很快，幾分鐘而已喔!
如果玉米粉跟牛奶一直無法變濃稠，通常會是什麼原因呢?0.0
版主回覆：(10/29/2015 05:15:03 AM)
玉米粉太少？
剛好有人問，替你分享
想請問 我直接把抹茶粉加在牛奶裡
結果做出來過度軟爛 可能是什麼問題呢
版主回覆：(05/07/2016 02:18:27 AM)
過度軟爛和直接把抹茶粉加在牛奶裡無關
推測是妳煮的不夠久，還太濕就起鍋了
你煮久一點，再試試看^^
請問是你用什麼機器將芝麻打成粉的啊？謝謝
版主回覆：(08/22/2016 11:04:44 AM)
直接買芝麻粉
你好！不好意思，請問：可以省略爐火加熱嗎？就是用果汁機將牛奶、玉米粉攪打完畢，直接倒入玻璃保鮮盒裡，進電鍋蒸外鍋一米杯水，最後入冰箱冷藏？這樣可以嗎？
玉米粉能不能換成蓮藕粉？
能不能加入杏仁粉變成杏仁牛奶糕、或加紅豆薏仁變成紅豆薏仁雪花糕？
在爐火加熱是為什麼？（變濃稠後比較好凝固嗎？）還是？
謝謝
不可以省略爐火加熱，省略直接蒸會不熟。