雞丁滑豆腐減脂食譜｜雞胸肉這樣處理絕不乾柴！簡單快速超下飯
終於找到讓雞胸肉吃起來不乾柴的料理方式了，照著毛毛這樣料理可以讓雞胸肉超彈嫩，想要減脂、吃健康的讀者不用再懼怕會乾柴難入口了，趕快一起把這個「雞丁豆腐減脂食譜」料理起來！搭配豆腐與少許甜麵醬的調味，實在好好吃、好下飯！分享幾個料理的小撇步，跟著毛毛一起吃健康，聰明吃！
🎀雞丁豆腐 食譜🎀（1人份）
雞胸肉 210g
鹽、糖 適量（邊用手拌邊加入）
麵粉 適量（邊用手拌邊加入）
大蒜 2片
甜麵醬 1匙（口味吃比較重的話可以加2匙）
麵粉水（麵粉：水＝1：3）
豆腐 125g
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🎀 雞丁豆腐 How to 作法🎀
1. 鹽、糖與雞胸肉一起混合均勻，放入保鮮盒內放入冰箱冷藏至少30分鐘。
2. 下鍋前加入麵粉混合均勻。
🔺以上這兩個步驟就是讓雞胸肉不乾柴的秘訣！🔺
3. 大蒜切碎，加入橄欖油，熱鍋，大蒜爆炒香。
4. 將雞丁放入鍋中，不要一直翻動雞肉，讓雞肉可以多點時間接觸鍋面，可以讓雞丁帶有焦香與增添口感。
5. 雞丁差不多煎至6分熟後，加入少許水和1匙甜麵醬。
🎀毛毛貼心提醒：水不用加太多，水的高度大概在雞胸肉的一半就可以了，不然收汁的時間會延長。
6. 加入事先備好的麵粉水。
🎀毛毛貼心提醒：靜置的麵粉水會有沈澱，加入前記得再攪拌均勻。
7. 中火收汁，到有點濃稠但水又還有點多的程度（如圖），就可以加入豆腐。
8. 輕輕攪拌讓豆腐滾上醬汁，就完成囉！
🎀毛毛貼心提醒：豆腐很脆弱，經不起大動作地翻攪，所以要等到最後收汁快完成前加入。
第一次做的時候使用嫩豆腐，加上收汁不夠就加入了，最後成果的豆腐就碎的亂七八糟。
凡事都有第一次。
第二次做的時候加入鹹蛋的蛋白，因為做流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕（食譜請點我），所以有剩下鹹蛋白，這樣也很好吃！只是不能再加鹽，不然會太鹹。
第三次就成功啦！！！
這次還搭配了寬冬粉與青菜一起吃，好好吃啊啊啊！
醬汁可以再留多一點，這樣拌麵、拌飯實在有夠下飯，太好吃了！好滿足的一餐，再燙個青菜搭配著吃，健康營養。
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