紫花椰菜米牛肉鹹蛋炒飯｜低醣減脂食譜｜消耗鹹蛋白食譜
富含花青素以及維生素A、B1、B2、C的紫花椰菜，拿來做紫花椰菜米牛肉鹹蛋炒飯超適合，重點是顏色漂亮，又更健康！花椰菜取代白米飯，高纖低熱量，好吃又健康。中秋節做月餅用鹹蛋黃，剩下了很多鹹蛋白，就拿來炒飯，可以不用再加鹽巴，又消耗鹹蛋白，分享這個繽紛、好吃又簡單的健康食譜給大家。
好美的紫色，這個紫色是來自花青素，所以是天然的色澤。
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🎀 紫花椰菜米牛肉鹹蛋炒飯 Recipe食譜（1~2 person人份） 🎀
1/2 of Cauliflower 紫花椰菜（白花椰菜也可）250g（約半顆）
Minced beef 牛絞肉 120g
Corn 玉米 75g
Leek 蔥 some 適量
Salted egg white 鹹蛋白 some 適量
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🎀 紫花椰菜米牛肉鹹蛋炒飯 How to 作法🎀
1. 熱油後加入切碎的大蒜爆香。
2. 加入鹹蛋白。
⚡毛毛小撇步：中秋節用掉了鹹蛋黃，剩下的鹹蛋白就來拿炒菜。
3. 炒成這樣小顆粒的蛋白。
4. 加入牛絞肉。
5. 牛絞肉炒至半熟時，加入蔥、玉米。
6. 牛絞肉炒熟後，盛盤，備用。
7. 紫花椰菜洗淨後切成小塊小塊。
8. 原鍋不用洗，直接加入紫花椰菜。
9. 蓋鍋蓋悶炒香炒香約4分鐘，再加入少量水，悶煮約2~3分鐘。
10. 最後加入炒好的牛絞肉，混合均勻即可上桌了。
因為已經用鹹蛋炒了，所以先別衝動加鹽，先試吃，覺得不夠鹹再加鹽。
花椰菜最近很流行拿來取代米飯，降低熱量與澱粉攝取，不過毛毛個人純粹是不太喜歡吃米飯，加上這次逛超市的時候突然出現了紫花椰菜（chou fleur violet），覺得顏色好美，就立刻買回菜炒花椰菜米飯。
非常健康、低脂高纖的一道料理，推薦分享給大家！
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