香煎高麗菜越南米皮捲｜食譜超簡單！超好吃！越南米皮料理食譜變化(素食可)
想吃炸春捲但又覺得太油，想吃越南春捲但又想吃有熱度的食物，那就試試看這個香煎高麗菜越南米皮捲！其實也有點像是QQ皮的鍋貼（笑），越南米皮在法國各大超市都買得到，除了直接捲起來的生春捲，包好餡料後，拿去稍微煎一下，香氣逼人！沾上黑醋，真是有夠好吃！非常開胃又可以攝取大量蔬菜，這個食譜毛毛連續做了三次，實在是太喜歡了！推薦這個香煎高麗菜越南米皮捲食譜給大家！
毛毛的餡料是高麗菜、香菇與雞蛋，
可以依照個人喜好做餡料的更換，
想加入紅蘿蔔、木耳、絞肉、鮮蝦等等都可以！
吃全素的讀者，則包入高麗菜與香菇即可！
🎀 香煎高麗菜越南米皮捲 Recipe食譜（For 1~2 people / 1~2人份） 🎀
高麗菜 250g
鹽巴 15g~20g
香菇 3顆
雞蛋兩顆
越南春捲米皮 10~12張
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🎀 香煎高麗菜越南米皮捲 How to 作法🎀
1. 將高麗菜切成細絲。
2. 加入鹽巴，用手攪拌攪拌讓鹽巴與高麗菜混勻，靜置半小時讓高麗菜脫水。
3. 將高麗菜沖飲用水，沖去多餘的鹽巴，然後用手盡量擠掉多餘的水分。
4. 等待高麗菜脫水的時候，也可以先來泡香菇。
5. 香菇水不要立刻倒掉，待會還可以用到。將香菇切成小丁丁。
6. 炒碎蛋，可以煎到有點上色，多一層蛋香。
7. 蛋炒好之後加入高麗菜與香菇，拌炒至沒有過多的水份，就可以關火了。
高麗菜已經用鹽巴脫水過了，也太有鹹味，所以千萬不要再加鹽調味了，不然會太鹹喔！
8. 越南米皮的使用方式通常包裝上都會有標示，毛毛的習慣是泡好一張後，放上餡料，再泡下一張，這樣才不用等。
9. 餡料放在中間但稍微靠近下緣。
10. 將皮往上蓋並捲起，將米皮往內收，將餡料用米皮壓緊，不要鬆鬆的。
11. 將兩側的米皮往中間蓋上。
12. 盡量把餡料集中、掐緊，然後將米皮捲起，收口朝下擺放。
⚡毛毛小撇步：餡料的多寡可以在你包好第一個之後決定要增要減，毛毛建議不要包太多、太滿，不然煎的過程很容易破掉，或是夾起來的時候也容易「露餡」。
13. 熱鍋熱油後，將米捲放下去煎。
⚡毛毛小撇步：務必使用不沾鍋，不然一定要加足量的油，不然米皮很容易沾鍋而破皮，一破又要露餡了。
14. 兩面煎恰恰後就可以馬上盛盤了，這個煎的過程只是為了讓米皮增添香氣與口感，餡料都是熟的了，所以沒有必要煎過久。
這個煎高麗菜越南米皮捲沾黑醋真是有夠好吃！依照你包的餡料的份量決定，大概可以包8~11個。
毛毛個人真的好喜歡！推薦這個香煎高麗菜越南米皮捲食譜給大家！
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