外酥內嫩爆炸好吃烤羊排食譜｜利用封煎與高溫烘烤鎖住羊肉的肉汁與好肉質 Grilled Lamb Chop
在家就可以吃到歐式餐廳的烤羊排，酥脆的外表與多汁的肉質，真是有夠好吃，推薦這個完全沒難度的烤羊排食譜，毛毛使用已經切好片狀的小羔羊羊排，利用封煎（先煎）的方式搭配高溫短時間烘烤（後烤）的方式，料理出這個超好吃的烤羊排食譜，推薦給大家！
🎀 Grilled Lamb Chop 烤羊排 Recipe食譜（For 1 people / 1人份） 🎀
3支 小羔羊羊排
2T 麵包粉
4片 大蒜末
2t 迷迭香
1T 橄欖油
鹽巴適量
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🎀 Grilled Lamb Chop 烤羊排 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
230 °C 15~18 minutes 分鐘
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🎀 Grilled Lamb Chop 烤羊排 How to 作法🎀
1. 將羊排洗淨，要煎之前建議讓羊排退冰半小時至常溫，這樣封煎的效果會更好。
2. 熱鍋後，下羊排，如果羊排油脂夠就不用加油，毛毛煎的時候就沒有另外加油，不過毛毛是用De Buyer的鐵鍋，所以基本上就不太會黏鍋。
3. 兩面各煎1~2分鐘，即可翻面。
4. 這個過程叫做封煎，封煎完成後，將羊排放在盤子在靜置備用。
5. 再來準備醬料，將大蒜切碎，將麵包粉、大蒜末、迷香香、橄欖油、鹽巴一起混勻。
6. 將法式芥末醬抹在羊排上，雙面都要抹。
7. 然後將準備好的麵包粉醬料抹上去，沒辦法黏的很緊是正常的。
8. 用230 °C 烘烤 15~18 分鐘，如果喜歡吃生一點的羊肉，可以烘烤10~12分鐘。
烘烤過程真的有～夠～香！一次吸引了8隻蒼蠅進來家裡（崩潰）。
封煎後又再高溫短時間烘烤的羊排，完全鎖住肉裡面的水分，配上烤酥酥的麵包粉，真是有夠好吃！
簡單的香料就讓整個羊排香氣四溢。
超嫩超好吃，實在有夠喜歡，超級推薦這個食譜給大家！
喜歡孜然烤羊排的話可以參考這個食譜：低溫慢烤孜然羊排食譜Cumin Roasted Lamb Chops｜烤箱料理食譜
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