紅酒蘑菇醬食譜｜鐵板麵、牛排、馬鈴薯泥百配萬用醬
突然很想吃牛排店的蘑菇醬，就決定自己來做，法國又盛產紅酒，怎麼買紅酒都很便宜，所以就做了這個紅酒蘑菇醬食譜，非常簡單又好吃，而且蘑菇醬很萬用，可以搭配很多料理，比如義大利麵、米飯、牛肉、馬鈴薯泥等等，推薦這個食譜給大家！
🎀 Red Wine Mushroom Sauce 紅酒蘑菇醬 Recipe食譜（2~3 persons 人份） 🎀
Mushroom 蘑菇 250g
Butter 奶油 20g
Garlic 大蒜 兩片
Red wine紅酒 330g
Water/Stock 水/高湯 200g（本食譜加了400g水，太多水了，熬煮時間太長。）
Flour 麵粉 30~40g（依照個人喜歡的濃稠度，本食譜加了40g）
Salt 鹽巴 適量（如果使用含鹽巴的罐頭高湯，鹽巴量要注意。）
Black pepper 黑胡椒 適量（本食譜毛毛沒有加）
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🎀 Red Wine Mushroom Sauce 紅酒蘑菇醬 How to 作法🎀
1. 將蘑菇洗淨，切片。
2. 大蒜切碎。
3. 熱鍋後加入奶油。
4. 奶油融化後加入蒜末炒香。
5. 加入切好的蘑菇，炒至蘑菇變色且出水。
6. 將蘑菇盛起來備用。
7. 同個鍋子，不用洗，倒入紅酒、水/高湯，加入麵粉時要用撒的，或是用打蛋器攪拌，避免結塊，然後開始加熱。
8. 加熱煮至喜歡的濃稠度，就可以放入蘑菇一起在熬煮一下，就可以起鍋了。
黃光下的色澤偏咖啡色。
陽光下看就比較偏酒紅色，畢竟紅酒份量十足（笑）。
加上義大利麵，有種早餐店的感覺，不過自己做的還是和外面牛排餐廳吃的那種蘑菇醬有差異，但人身在異鄉，已經開心了啦！
紅酒香氣十足，不過如果紅酒加太多的話，可能會有點酸味。
看到有些食譜不是加紅酒，是加醬油，顏色就會偏黑咖啡色。
也有一些食譜是加牛排醬，除非平常就有在吃牛排醬，不然專程為了蘑菇醬買牛排醬有點浪費><，覺得下次會試試看加醬油的版本。
好好吃，非常喜歡，蘑菇醬真是非常好吃又可以搭配很多料理（義大利麵、米飯、牛肉、馬鈴薯泥等等）。
🎀 Conservation 保存方式 🎀
冰箱冷藏。
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